두바이 쫀득 쿠키는 최근 SNS에서 큰 인기를 끌고 있는 디저트로, 겉은 쫀득하고 부드러운 마시멜로 반죽이 특징입니다. 속에는 바삭한 카다이프면과 진한 피스타치오 필링이 가득 차 있어, 한 입 베어 물면 쫀득함과 고소함이 동시에 느껴집니다. 이번 포스팅에서는 이 쿠키를 만들기 위한 레시피와 실패 없는 팁을 소개하겠습니다.
목차
재료 및 준비 단계
쿠키 재료
- 카다이프: 500g
- 무염버터: 182g
- 마시멜로: 130g
- 피스타치오 페이스트: 135g
- 화이트 커버춰: 32g
- 탈지분유: 12g
- 코코아 파우더: 18g
- 다진 피스타치오: 20g
- 코팅용 코코아 파우더: 적당량
준비 단계 요약
- 카다이프 굽기
- 피스타치오 필링 만들기
- 마시멜로 반죽 만들기
- 쿠키 성형 및 코팅
카다이프 굽기
굽기 방법
- 먼저 무염버터를 녹여 카다이프와 잘 섞어줍니다.
- 170℃에서 12분간 구운 후, 다시 섞어 12분 더 구워줍니다.
- 마지막으로 160℃에서 10~13분 더 구워 노릇한 색이 나면 완성됩니다.
- 굽고 나면 완전히 식힌 후 밀봉하거나 냉동 보관합니다.
팁
- 카다이프는 팬에 얇게 펴야 바삭하게 구워집니다.
피스타치오 필링 만들기
필링 재료
- 구운 카다이프: 160g
- 피스타치오 페이스트: 135g
- 화이트 커버춰: 32g
- 다진 피스타치오: 20g
만드는 방법
- 화이트 초콜릿을 녹인 후 모든 재료를 한 번에 섞습니다.
- 혼합한 재료를 냉장고에서 1시간 동안 굳힌 후, 개당 42g으로 나누어 납작한 타원형으로 모양을 잡습니다.
팁
- 피스타치오 페이스트는 기름과 분리될 수 있으니 잘 섞어서 사용하세요.
마시멜로 반죽 만들기
반죽 재료
- 마시멜로: 130g
- 무염버터: 30g
- 탈지분유: 12g
- 코코아 파우더: 18g
만드는 방법
- 버터를 녹이고 마시멜로를 넣어 약불에서 천천히 녹입니다.
- 덩어리가 살짝 남았을 때 불을 끄고 체 친 가루(코코아+탈지분유)를 넣어 빠르게 섞습니다.
- 테프론 시트에 올려 8등분합니다.
팁
- 마시멜로를 완전히 녹이지 않도록 주의하세요. 덩어리가 살짝 남아야 쫀득한 식감이 유지됩니다.
쿠키 성형 및 코팅
성형 방법
- 마시멜로 반죽을 손에 식용유를 바르고 얇게 펼칩니다.
- 피스타치오 필링을 감싸 동글동글하게 만듭니다.
- 코코아 파우더 트레이에 굴려 전체를 코팅합니다.
보관 방법
- 냉장 보관: 5일
- 냉동 보관: 3주
맛 비교
- 냉장: 쫀득한 겉과 바삭한 속
- 실온: 부드럽고 더 말랑한 식감
실패 없는 팁
- 카다이프 굽기가 부족하면 눅눅한 필링이 됩니다.
- 피스타치오 페이스트는 반드시 잘 섞어 사용하세요.
- 마시멜로를 과열하면 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
- 반죽 성형을 느리게 하면 굳어버리니 빠른 작업이 필요합니다.
- 너무 큰 사이즈로 만들면 달고 먹기 불편할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
질문1: 이 쿠키는 어떤 맛인가요?
답변: 두바이 쫀득 쿠키는 쫀득한 마시멜로와 바삭한 속이 조화를 이루며, 피스타치오의 고소한 맛이 더해져 특별한 맛을 냅니다.
질문2: 보관 시 주의할 점은 무엇인가요?
답변: 쿠키는 냉장 보관 시 5일, 냉동 보관 시 3주까지 가능합니다. 냉동 시에는 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다.
질문3: 대체 가능한 재료는 무엇인가요?
답변: 피스타치오 페이스트는 헤이즐넛이나 누텔라로 대체할 수 있으며, 코팅용 코코아 파우더와 피스타치오 파우더를 섞어 비주얼을 업그레이드할 수 있습니다.
질문4: 특별한 팁이 있을까요?
답변: 마시멜로 반죽을 만들 때 덩어리를 완전히 녹이지 않고 살짝 남기는 것이 쫀득한 식감을 유지하는 비결입니다.
질문5: 쿠키의 크기는 어떻게 정하나요?
답변: 개당 42g 정도로 나누어 만들면 적당한 크기로, 한 입에 먹기 좋은 사이즈입니다.